Le 17e arrondissement de Paris est un véritable trésor culinaire, regorgeant de restaurants qui proposent des plats incroyables. Que vous soyez un habitué des quartiers parisiens ou un touriste en quête de nouvelles saveurs, vous trouverez ici une liste des top 10 plats incontournables à déguster dans les restaurants du 17e. Pour une exploration plus approfondie, n’hésitez pas à consulter ce guide détaillé. Vous avez probablement déjà pensé à explorer les richesses gastronomiques de ce quartier, alors laissez-vous guider par notre sélection.
Le bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, et le 17e arrondissement propose certaines des meilleures versions de ce classique. Ce ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge, accompagné de carottes, de champignons et d’oignons, est un véritable délice pour les papilles. Les restaurants du 17e ajoutent souvent leur touche personnelle, comme l’utilisation de vins de Bourgogne de haute qualité ou l’ajout de lardons pour une saveur encore plus riche.
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Les variations locales
Certains établissements du 17e arrondissement proposent des variations du bœuf bourguignon qui peuvent surprendre et ravir. Par exemple, le Le Relais de la Butte ajoute des herbes aromatiques comme le thym et le laurier, ce qui donne une dimension supplémentaire au plat. D’autres, comme Le Bistrot des Dames, servent leur bœuf bourguignon avec des pommes de terre écrasées, créant une texture et une saveur uniques.
La quiche lorraine
La quiche lorraine est un autre incontournable que vous devez absolument essayer dans le 17e. Cette tarte salée, originaire de Lorraine, est composée d’une pâte brisée garnie de lardons, d’œufs et de crème fraîche. Les restaurants du 17e arrondissement proposent des versions qui sont à la fois traditionnelles et innovantes, offrant une expérience culinaire inoubliable.
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Les ingrédients de qualité
La qualité des ingrédients est cruciale pour une quiche lorraine exceptionnelle. Les restaurants du 17e utilisent souvent des lardons fumés de haute qualité et des œufs frais de la région. Par exemple, La Cave Gourmande se distingue par l’utilisation de fromage Comté, ajoutant une note de sophistication à ce plat déjà délicieux.
Le confit de canard
Le confit de canard est un plat traditionnel du sud-ouest de la France qui a trouvé une place de choix dans les menus des restaurants du 17e. Ce plat consiste en des morceaux de canard cuits lentement dans leur propre graisse, ce qui leur donne une texture fondante et une saveur intense. Les restaurants du 17e arrondissement servent souvent ce plat avec des pommes de terre sarladaises ou une salade verte pour un repas complet et savoureux.
La préparation traditionnelle
La préparation du confit de canard est un art qui nécessite patience et savoir-faire. Les chefs du 17e arrondissement respectent les techniques traditionnelles, comme le salage des morceaux de canard pendant plusieurs heures avant la cuisson lente. Le Comptoir du 17 est réputé pour son confit de canard parfaitement exécuté, avec une peau croustillante et une chair tendre.
La tarte tatin
La tarte tatin est un dessert emblématique qui a vu le jour à Lamotte-Beuvron, mais qui est largement apprécié dans le 17e arrondissement. Cette tarte aux pommes caramélisées, renversée après cuisson, est un véritable régal. Les restaurants du 17e proposent des versions de la tarte tatin qui sont à la fois traditionnelles et innovantes, souvent accompagnées de crème fraîche ou de glace vanille.
Les touches personnelles
Chaque restaurant du 17e arrondissement ajoute sa touche personnelle à la tarte tatin. Par exemple, Le Café des Deux Moulins utilise des pommes locales et un caramel légèrement salé, ce qui donne une saveur unique. D’autres établissements, comme Le Coin des Gourmets, ajoutent des épices comme la cannelle pour une touche exotique.
Le foie gras
Le foie gras est un mets de luxe que vous trouverez souvent sur les cartes des restaurants du 17e arrondissement. Que ce soit en terrine, poêlé ou en mi-cuit, le foie gras est un incontournable de la gastronomie française. Les restaurants du 17e proposent des versions de ce plat qui mettent en valeur la qualité et la richesse de ce produit.
Les accompagnements parfaits
Le choix des accompagnements est crucial pour sublimer le foie gras. Les restaurants du 17e arrondissement servent souvent le foie gras avec des confitures de figues ou de raisins, qui apportent une touche sucrée et acidulée. Le Bistro des Ternes propose un foie gras poêlé accompagné de pain brioché et de gelée de coing, créant une harmonie de saveurs exceptionnelle.
La bouillabaisse
La bouillabaisse, originaire de Marseille, est un plat de poisson et de fruits de mer qui a trouvé sa place dans les restaurants du 17e arrondissement. Ce ragoût de poisson, servi avec une sauce à base de tomates, de safran et d’herbes, est un véritable délice. Les restaurants du 17e proposent des versions de la bouillabaisse qui respectent la tradition tout en ajoutant une touche parisienne.
Les ingrédients frais
La fraîcheur des ingrédients est essentielle pour une bouillabaisse réussie. Les restaurants du 17e arrondissement utilisent des poissons et des fruits de mer frais du jour, souvent provenant des marchés parisiens. Le Poisson Rouge est connu pour sa bouillabaisse préparée avec des rascasses, des rougets et des moules, le tout servi avec des croûtons frottés à l’ail et de la rouille.
Le magret de canard
Le magret de canard est un plat qui met en valeur la richesse de la cuisine française. Ce filet de canard, souvent grillé ou poêlé, est servi avec une sauce aux fruits ou une réduction de vin rouge. Les restaurants du 17e arrondissement proposent des versions de ce plat qui sont à la fois traditionnelles et innovantes, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Les sauces et accompagnements
Les sauces et les accompagnements jouent un rôle crucial dans la réussite du magret de canard. Les restaurants du 17e arrondissement proposent souvent des sauces aux fruits comme la sauce à l’orange ou aux figues, qui apportent une touche sucrée et acidulée. Le Canard Doré est réputé pour son magret de canard servi avec une sauce au poivre vert et des pommes de terre sautées, créant une harmonie de saveurs exceptionnelle.
La ratatouille
La ratatouille est un plat végétarien originaire du sud de la France qui a trouvé sa place dans les menus des restaurants du 17e arrondissement. Ce ragoût de légumes, composé de courgettes, d’aubergines, de poivrons et de tomates, est un véritable délice. Les restaurants du 17e proposent des versions de la ratatouille qui mettent en valeur la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
Les variations créatives
Les chefs du 17e arrondissement ajoutent souvent leur touche personnelle à la ratatouille. Par exemple, Le Jardin des Saveurs propose une version de la ratatouille avec des légumes grillés, ce qui donne une texture et une saveur uniques. D’autres établissements, comme La Table Provençale, ajoutent des herbes aromatiques comme le basilic et le thym pour une touche méditerranéenne.
Le coq au vin
Le coq au vin est un autre plat emblématique de la cuisine française que vous devez absolument essayer dans le 17e arrondissement. Ce ragoût de coq mijoté dans du vin rouge, accompagné de champignons, de lardons et d’oignons, est un véritable régal. Les restaurants du 17e proposent des versions de ce plat qui respectent la tradition tout en ajoutant une touche parisienne.
Les vins utilisés
Le choix du vin est crucial pour un coq au vin réussi. Les restaurants du 17e arrondissement utilisent souvent des vins de Bourgogne ou de Bordeaux pour mijoter le coq, ce qui donne une saveur riche et complexe. Le Bistrot des Ternes est connu pour son coq au vin préparé avec un vin de Bourgogne, servi avec des pommes de terre écrasées et des champignons de Paris.
Le croque-monsieur
Le croque-monsieur est un sandwich grillé emblématique de la cuisine française qui est largement apprécié dans le 17e arrondissement. Composé de pain de mie, de jambon et de fromage, ce plat est simple mais délicieux. Les restaurants du 17e proposent des versions de ce sandwich qui sont à la fois traditionnelles et innovantes, souvent accompagnées de salades ou de frites.
Les variations gourmandes
Les chefs du 17e arrondissement ajoutent souvent leur touche personnelle au croque-monsieur. Par exemple, Le Café des Deux Moulins propose un croque-monsieur avec du fromage Comté et une béchamel maison, ce qui donne une texture et une saveur uniques. D’autres établissements, comme Le Coin des Gourmets, ajoutent des ingrédients comme des tomates séchées ou du pesto pour une touche méditerranéenne.
Les avantages de découvrir ces plats dans le 17e
Découvrir ces plats dans le 17e arrondissement présente de nombreux avantages. Tout d’abord, vous avez l’assurance de déguster des plats préparés avec des ingrédients de qualité, souvent locaux. De plus, les restaurants du 17e proposent souvent des versions de ces plats qui sont à la fois traditionnelles et innovantes, offrant une expérience culinaire unique. Enfin, l’ambiance chaleureuse et conviviale des restaurants du 17e ajoute une dimension supplémentaire à votre expérience gastronomique.
Les conseils pour une expérience optimale
Pour profiter au maximum de votre expérience culinaire dans le 17e arrondissement, voici quelques conseils pratiques :
- Réservez à l’avance : Les restaurants du 17e sont souvent très populaires, surtout le week-end. Réservez votre table à l’avance pour éviter les déceptions.
- Essayez les plats du jour : Les chefs du 17e arrondissement proposent souvent des plats du jour qui mettent en valeur les ingrédients de saison. N’hésitez pas à les essayer pour une expérience culinaire unique.
- Partagez avec vos amis : Les portions dans les restaurants du 17e sont souvent généreuses. Partagez vos plats avec vos amis pour découvrir une variété de saveurs.
- Demandez des recommandations : Les serveurs des restaurants du 17e sont souvent des passionnés de gastronomie. N’hésitez pas à leur demander des recommandations pour découvrir des plats moins connus.
- Profitez de l’ambiance : Les restaurants du 17e arrondissement offrent souvent une ambiance chaleureuse et conviviale. Prenez le temps de profiter de l’atmosphère pour une expérience complète.
Comparaison des restaurants
Pour vous aider à choisir le meilleur restaurant pour déguster ces plats incontournables, voici un tableau comparatif de trois établissements populaires du 17e arrondissement :
| Restaurant | Spécialité | Ambiance | Prix moyen |
|---|---|---|---|
| Le Relais de la Butte | Bœuf bourguignon | Chaleureuse et conviviale | 30-40 € par personne |
| Le Bistrot des Dames | Quiche lorraine | Élégant et raffiné | 25-35 € par personne |
| Le Comptoir du 17 | Confit de canard | Traditionnelle et authentique | 35-45 € par personne |
Citations de chefs et critiques culinaires
Voici quelques citations de chefs et de critiques culinaires qui soulignent l’importance de ces plats dans la gastronomie française :
« Le bœuf bourguignon est un plat qui incarne la richesse et la profondeur de la cuisine française. C’est un véritable voyage gustatif. » – Chef Paul Bocuse
« La quiche lorraine est un plat simple mais délicieux qui met en valeur la qualité des ingrédients. C’est un classique intemporel. » – Critique culinaire François Simon
« Le confit de canard est un plat qui nécessite patience et savoir-faire. C’est un véritable art culinaire. » – Chef Michel Guérard
En conclusion, le 17e arrondissement de Paris est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie française. Que vous soyez à la recherche d’un plat traditionnel comme le bœuf bourguignon ou d’une expérience culinaire innovante, vous trouverez certainement votre bonheur dans les restaurants du 17e. N’hésitez pas à explorer ces établissements pour découvrir les saveurs uniques et les ambiances chaleureuses qui font de ce quartier un incontournable de la scène culinaire parisienne.
